中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 一勺红油搅动千亿产业，川油香连通古今中外。零食大产业体现“食行”消费新图景。 10月31日至11月2日，第八届世界川菜大会在四川乐山举行。共有来自全球11个国家和全国22个省、自治区、直辖市的126个特装展位。汇聚四川小吃、非物质文化遗产美食、中华名菜等近600种美食，打开一扇观察美食带动文旅升级的窗口。作为中国八大菜系之一，川菜的背后是文化根源的坚持和融合的传承。在发展中体会时代之美。诚信是川菜传承百年的根本。世界川菜烹饪技能大赛上，锅铲飞扬，香气四溢。乐山厨师李元志制作该地区传统的傻瓜鸡小吃。他深知这辣味的灵魂：“雅安花椒麻味纯正，成都牧马山辣椒香浓，配上精制红油，脆香四溢。”这种对“味”的追求，与东晋《华阳国志》中的记载是一致的：川菜“重味”、“好辣”。经过长期的演变，这个“味”完善了川菜的24味，达到了“一菜一派、百菜百味”的独特之美。 100多公里外，成都市档案馆里，记录着近万份《现代川菜档案》详细介绍了1909年至1987年现代川菜的形成和不断发展。饮食文化和旅游的基础深深植根于有形、有形的历史语境。 “今年6月9日，‘现代川菜档案’入选第六批中国档案文献。从此，川菜的传承不再是一个抽象的概念，而是有迹可循、代代相传的。”成都市利用编研处处长贾燕妮说。一份1941年民国政府公告批示的档案，清晰地记录了这家著名川菜馆的正式成立。 “蓉园”的银行贷款报告和川菜大师蓝光建的菜谱手稿，都带来了餐厅百年发展的生动记忆。 如今，在成都文殊院旁，古老的“蓉园”大门矗立，诉说着。讲述一个世纪品味坚守的故事。创新是让川菜香飘万里的翅膀——川味的“食”力与科技的“力”力深度融合，新创意相互涌现。传承900多年的东坡肉，在拥有24年烹饪经验的选手杨健手中，摇身一变成为“橙味方肉”。小火慢炖的同时，橙香、肉香、酒香四溢，入口后咸甜鲜香层层绽放，赢得评委连连称赞。在成都秋金川味炒菜后厨，烹饪机器人降低人工成本60%，送餐效率提升3倍；麻辣红包餐饮酱厂进化为“川味波特”，构建5万种口味的大型菜谱数据库，采用预制酱包将川味传播到世界各地的餐桌上。从街头小摊到连锁经营，从街头生活到全球舞台，四川小吃已成为美味四川的一张亮丽名片。最新数据显示川菜散发着自信。据不完全统计，全国川菜（含火锅（火锅）店）超过32万家，城市覆盖率达92.2%。川菜馆约占海外餐厅的三分之一。规则不断增多，带动行业不断创新。今年以来，《四川省促进川菜发展条例》和《四川省推动餐饮高质量发展实施方案》相继出台。行业》一一发布，标志着川菜进入了规范化、法制化的新阶段。本次大会举办的行业论坛充满了想法和热情。从“智慧火锅”到“健康轻食”，从“品牌保值到新消费深度”到“麻辣味的年轻表达”，跨界、跨领域的交流碰撞，为“美食+文旅”提供了源源不断的创意和支撑，为川菜产业前沿增长注入澎湃动能。融合，文旅升级的交通密码——“去一座城市吃美食”成为文旅消费新趋势。据乐山市商务局统计，乐山餐饮收入将突破110亿元，接待游客人数将突破1亿人次。去成都吃一顿火锅，去自贡尝尝凉兔，去绵阳吃一碗米粉。不同城市的缤纷诱惑，跳进这五味杂陈的味道之中。尹启智 四川省交通厅副厅长埃尔塞表示，近年来，去四川品尝特色美食已成为许多消费者难忘的旅行。川菜的走红，就是“味蕾引领旅行”消费浪潮的例证。潮流已至，中餐如何乘风破浪？答案在于超越食物，与文化建立更深入、更痴迷的联系。小烟花店名单一一发布，为游客提供新的打卡地图；动辄发放数千万元餐饮券助推节日经济； “跟随大赛美食”、“跟随旅游美食活动”一一展开……将全世界的文旅消费串联起来，让每一次品尝不仅是舌尖上的享受，更是与当地文化的真正对话。中国美食之美可上山下海，也让外国游客折服。今年7月，希腊博主Gerasimos访问成都。他对一道宫保鸡丁赞不绝口。他说：“希腊人爱用橄榄油提味，四川人用辣椒和糖衬托层次，原来‘美味’的逻辑全世界通用！”一勺红油，传承百年智慧；品味川香，唤起工业活力。川菜百年不衰的风味，解码了美食驱动旅游的共同逻辑——当传统味道与现代创新，传统味道成为文化引导，城市烟火成为旅行目的地。美食的故事正在谱写充满产业活力和文化美感的新篇章。 （卞思琪、唐文浩、赵伊宁） （审稿人：欧云海） 上海：哪些行业、哪些类型的人才是就业市场的热点？ 刚刚过去的这个周六，许多年轻人从四面八方涌向上海i 长宁区世界贸易中心会展中心。踏着春天的脚步，由上海市人力资源和社会保障局等部门主办的2025年春季促进高校毕业生就业就业对接专项行动在此举行，拉开了“金三银四”求职季的序幕。与此同时，上海各区、学校也紧锣密鼓地举办各类招聘活动，春季招聘市场正如火如荼地进行。 [详情] 人工智能会抢走我们的“饭碗”吗？ 从搭载智能机器人、低空无人机的新能源汽车等一系列高科技制造业，到“嫦娥”探月、“圆梦”船钻探调试等战略科技领域，在高技能人才支撑下的创新发展随处可见，尤其是年轻人。 AI浪潮来袭，“技术型”年轻人既兴奋又困惑：AI会带来力量，还是会影响我们的就业机会？ [详情] 上海樱花节：错峰出游，全年赏樱 每年三月在宝山区顾村公园举办的上海樱花节，是众多市民和游客最期待的春季活动之一。记者从昨日举行的2025年上海樱花节新闻发布会上获悉，第十五届上海樱花节将于3月15日至4月15日在顾村公园举办，活动主题为“海樱花绽放”。 [细节]